paellapost

Ingredients per a 4 persones:

4 gambes
4 escamarlans
4 llagostins
1 sípia mitjana
16 musclos de roca
16 cloïsses
1 pebrot verd petit
1 pebrot vermell petit
400 g d’arròs bomba
1,6 l de fumet de peix
1 ceba de Figueres
2 grans d’all
2 tomàquets

Preparació:

Daureu lleugerament els escamarlans, les gambes i els llagostins a la paella. Reserveu-ho. 2 Talleu la sípia petita i daureu-la a la paella, retireu-la. 3 En el mateix oli, daureu-hi els alls i seguidament la ceba, picada. Deixeu-la coure 30 min a foc molt lent, que caramel·litzi.
Afegiu-hi els pebrots. Deixeu-ho coure 2 min.
Afegiu-hi el tomàquet ratllat, que es confiti. 6 Quan el tomàquet sigui ben cuit, afegiu-hi la sípia i enrossiu l’arròs. 7 Porteu a ebullició el fumet i aboqueu-ho al damunt de l’arròs.
Repartiu-lo i no el torneu a tocar. Saleu-ho.
Entreu-ho al forn 10 min a 200 ºC. 10 Afegiu-hi les gambes, els escamarlans, els llagostins, la closca, i torneu-ho a fornejar 3-4 min.
Retireu-ho del forn i deixeu-ho reposar.

 

Font : Cuina.cat